Chef: Maria Felisa Ubiedo (Feli)
Como dice el refrán "De Casta le viene al galgo"
Aunque es nacida en Cullera (Valencia) y a pasado la mitad de su vida en la Comunidad Valenciana sus raíces son Castellano Manchegas. Su Madre "Paquita" era de Villora y le trasmitió a su hija el amor a su pueblo y una magia especial para la cocina. Es, principalmente autodidacta, y se formo en técnicas de cocina en el Colegio Auxias March de Picassent (Valencia).
Domina la cocina tradicional Castellano Manchega y la Mediterránea. Combina los productos naturales y recrea los sabores que nos trasladan a nuestra niñez.
Le gusta innovar y entre sus creaciones no hay que perderse el Bacalao al horno con mousse de ajo y pimentón, el carpaccio de jamón serrano y queso manchego y, por supuesto, el flan de queso manchego.
RESTAURANTE LAS ESENCIAS
¡ATENCION! Si padece alguna intolerancia ó alergia alimenticia comuniquelo a su entrada.
Dirección: Calle Carretera nº 5-A /CASA RURAL EL LAGAR DEL CABRIEL - Villora
Teléfono: 969 343515 639 605058
DESCRIPCIÓN:
Restaurante ubicado en la Casa Rural El Lagar del Cabriel, en el límite del casco urbano del pequeño y tranquilo pueblo serrano de Víllora. Elegante espacio pensado para el disfrute gastronómico. Seriamente amueblado y decorado, su carta se compone fundamentalmente de platos típicos de la zona (morteruelo, ajoarriero, gazpachos, zarajos,..) complementados con una cocina más personal.
Cocina basada en materias primas de primera calidad y en una intervención mínima que cumple el objetivo de potenciar y realzar sus sabores originales.
DÍAS DE APERTURA Y HORARIOS:
Restaurante abierto todo el año en Fines de Semana (viernes noche, sábado y domingo mediodía), puentes (desde cena víspera festivo) e ininterrumpidamente desde finales de Julio hasta el 30 de Agosto.
Horario Comidas: de 14:00 a 15:00 h (horario de acceso)
Horario Cenas: de 21:30 a 22:30 h (horario de acceso)
ACONSEJABLE RESERVA AL 969.343.515 ó 639.605.058
C A R T A
Ensaladas:
Mojete
Ensalada de "EL LAGAR"
Ensalada de Nueces y Queso
Entrantes:
Ajoarriero
Morteruelo
Carpaccio de Jamón (Serrano)con Lascas Queso Manchego
Surtido de Ibéricos y Queso Manchego
Pastel de Calabacín y Jamón Serrano
Revuelto de Ajetes, Espárragos y Gambas al Queso Manchego
Revuelto de Bacalao y Gambas con verduritas
Sopas y Cremas:
Sopa Castellana
Crema de Setas
Consomé
Crema de Langostinos y Espárragos Verdes
Carnes:
Solomillo de Cerdo con Cebolla Confitada
Solomillo de Cerdo con Fondue de Queso
Chuletas de Cordero con Patatas a lo Pobre
Entrecôt a la Pimienta
Entrecôt al Roquefort
Chuletón de Ternera a la Piedra Volcánica con Aceite de Romero (700 gr. Aprox.)
Chuletón de Ternera a la Piedra Volcánica con Aceite de Romero (1 Kg. Aprox.)
Solomillo de Ternera y sus Verduritas
Perdiz Escabechada (una pieza)
Codorniz Escabechada (dos piezas)
Pescados:
Trucha de "El Lagar"
Dorada a la Espalda
Bacalao al Horno con Mouse de Ajo y Pimentón
Postres:
Flan de Huevo
Flan de Vainilla
Natillas
Flan de Queso Manchego
Cuajada con nueces y Miel
Torrijas (Ración)
Bizcocho dos Salsas
Profiteroles
Fruta del Tiempo (Pieza ó Ración)
Platos por Encargo:
Arroz de Matazon
Caldereta de Cordero
Paletilla de Cordero al Horno
Paella de Pollo y Conejo
Paella de Marisco
Paella Mixta
Fideuá de Bogavante
Arroz Meloso de Bogavante
Fideuá
Almortas
Gazpacho Manchego
Potaje
Judías con Oreja y Chorizo
Judías con Perdiz
C A R T A de V I N O S
TINTOS:
Castilla La Mancha
Fontal Roble 1/2 Litro
Fontal Crianza
Solaz Tempranillo Syrach
Abadía de Roble
Carril Cruzado Cabernet
5 Almudes
Finca Antigua Reserva
Alto Landon
Summa Carietalis Dominio de Valdepusa
Calzadilla
Rioja:
Coto Crianza
Coto de Imaz Reserva
Viña Alcorta Crianza
Marques de Cáceres Crianza
Viña Mantibre Crianza
Marques de Riscal Reserva
Ribera del Duero:
Protos Crianza
Protos Roble
Utiel Requena:
Don Octavio
Coto D'Arcis Crianza
Navarra:
Viña Aliaga Reserva
Viña Aliaga Vendimia Seleccionada 2001
BLANCOS:
Finca Antigua (Castilla La Mancha)
Albariño Erxebre (Galicia)
Albariño Viña de Alba (Galicia)
Marques de Cáceres (Rioja)
El Coto - Verdejo - (Rioja)
ROSADOS:
Marques de Cáceres (Rioja)
Carryl Cruzado Petit Verdot (Castilla La Mancha)
Lambrusco (Italia)
Homenaje (Navarra)
CAVAS Y CHAMPAGNE:
Louis de Vernier Brut Nature (Penedes)
Dominio de la Vega Brut Nature (Utiel Requena)
Dominio de la Vega Rosado (Utiel Requena)
Gran Vernier (Penedes)
Mumm
Moet & Chandon
Veuve Chicquot Ponsardin
MENU DEGUSTACION
Entrantes:
Ajoarriero
Morteruelo
Nuestro Carpaccio de Jamón
Revuelto de Bacalao
Plato Principal:
Chuletas de Cordero con Patatas a lo Pobre
ó
Bacalao al Horno con Mouse de Ajo y Pimentón
Postre:
Flan de Queso Manchego
Precio por Persona 25€ IVA incluido (Bebidas aparte)
Menú COMIDA a elegir entre dos primeros, dos segundos y dos postres. Incluye Agua, Vino de la Casa, Pan, Postre y Café
Precio servicio 16 € por persona
Menú CENA a elegir entre dos primeros, dos segundos y dos postres. Incluye Agua, Vino de la Casa, Pan, Postre y Café
Precio servicio 24 € por persona
Menú COMIDA ó CENA NIÑO: incluye plato principal, refresco y postre,
Precio servicio 11 € por persona
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